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居酒屋オヤジとワガママ客の弥次喜多的うまいもん日記

４月＜ギョウジャ三部作完結編＞

春はあけぼの
やうやう雪のとけたる山際　少しあかりて
緑濃くなりたるギョウジャニンニクの
太く採りごろになりたる

＜現代語訳＞
春はやっぱギョウジャニンニクでしょ～。
やっと山の雪もとけて、山菜シーズン本番よ？　４時過ぎたらだんだん空も明るくなってくんだからさ、早起きのジジイどもに先越される前に、さっさと支度して採りに行かなくっちゃ。いやも～朝からめっちゃコーフンするわ。



そんなわけで、この頃は朝３時にはぱっちり目を見開いて、ひとり悶絶コーフンしているナガイです。
さほどギョウジャニンニクの魅力は強く、においは臭く。春よ春よと私の海馬をくすぐるのです。


「ね～オークボくん。去年も４月のテーマ、ギョウジャだったよね」

「そっスね。たしかギョウジャニンニクぴざっス」

「その前の年の５月もギョウジャだっけ？」

「そっスね。春ガツオのギョウジャニンニクそ～すっス」

「・・・やるよ、今年も！！」

「え！またスか！？」

「またもキン●マもないっ！　春はギョウジャに決まっとるんじゃ！！」

と、オークボくんにゴリ押ししたら、数日後になんかスゴいもんができあがってきました。コレです↓

オークボくん特製、ギョジャベーゼソース。ギョウジャニンニクとカシューナッツ、オリーブオイルを合わせたペースト。きょーれつな香りと美しい緑色がチャームポイント。これをタッパに入れてバスや地下鉄の中で開けるとテロと思われ、逮捕される可能性大。

ギョジャベーゼソースとギョウジャの葉入りパスタ桜皿盛り。普通のニンニクにやや青臭さと、山菜独特のほろ苦さが加わった香りと味わい。ギョウジャニンニクがもろイタリアンテイストになっておるのに驚き。

オークボくんちのメニューにあった「フライドポテトのアンチョビバターソース」に、さらにギョジャベーゼソースを加えた「くさいドポテト」。アンチョビとギョウジャの香りがスクラムを組んで鼻腔に抜ける。快感。



ギョウジャニンニクといえば、ジンギスカン、しょう油漬け、おひたしなどが定番ですが、今回めでたくイタリア方面にも進出を決め、ギョウジャの今後の可能性に一石を投じたと言えましょう。チャオチャオ。

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