なるほど情報ウェブマガジン【週刊コラナビ北海道】毎週木曜日更新
居酒屋オヤジとワガママ客の弥次喜多的うまいもん日記
- ５月〈春ガツオのギョウジャニンニクそ～す〉
- ６月＜イカづくし＞
- ７月〈大阪・北海道フュージョンお好み焼き・その１〉
- ７月＜大阪・北海道フュージョンお好み焼き・その２＞
- ８月＜プロジェクト・Ｑリ・前編＞
- ８月＜プロジェクト・Ｑリ・後編＞
- ９月＜ファイターズ応援するぞ料理＞
- １０月＜釣った秋鮭を美味しく食べる＞
- 11月＜オークボくんニシン漬けに挑戦・前編＞
- 11月＜オークボくんニシン漬けに挑戦・後編＞
- 12月＜素晴らしき柑橘・じゃばら＞
- １月＜素晴らしき柑橘・じゃばら・完結編＞
- ２月＜おやじ様ランチ＞
- ３月＜３年目のギョウザ＞
- ４月<ギョウジャニンニクぴざ>
- ５月＜突撃タケノコ部隊＞
- ６月＜しびれるマーボー豆腐＞
- ７月＜憧れのアワビ航路・フロム青森＞
- ８月＜真夏の熱燗＞
- ９月＜なぞの物体 ＵＦロウ＞
- １０月＜おやじ飛び込む水の音＞
７月＜憧れのアワビ航路・フロム青森＞
夢を見ました。
オークボくんがうちわで口元をあおぎながら何か言っています。
「支持・・がな・・・泡・・じゃ・・・・」
え、ナニ？ オークボくん何て言ってるの？
「シジミが・・・・」
ナニ？ シジミってナニ？？？
「シジミがなければ アワビを食べればいいじゃな～～～い！
お～～～っほっほっほっほっほ～～～～！！」
マリーアントワネットか？おまいは。
悪夢はさておき、自称「ビンボーな天才料理人」のオークボくんが、店で７月から８月中旬にかけて、アワビ、ウニ、カキとゴージャスな食材を使うフェアを開催するというので、このコラムでもそれらの食材を使おうことになりました。
アワビといえば以前読んだマンガの、ちょ～～～～～ゴージャスなアワビ料理が強烈に印象に残っており、いつか機会があれば食したいと思い続けておりました。
でもさ、でっかいアワビ何個も使うし～、手間かかるし～、なんぼ値段かかるかわからんし・・・。
ごちゃごちゃ考えていてもしかたねえよな。食べたいもんは食べたい。
そこで、私のアワビ的リーサルウェポン、ミドリちゃん登場。
ミドリちゃんは札幌で働く女子ですが、実家が青森。で、青森は下北半島、尻労（しつかり）漁港には、イカ漁師の家へ嫁いだミドリちゃんの姉、ユーコさんがおり、ユーコさんの夫タカシさんと息子のリョーイチさんはアワビ採りの名人なのであります。
その青森から素晴らしいアワビが届くことになり、大いに喜んだ私はネタ元となったマンガ本をオークボくんに押し付け、「ウニとカキの料理はまかせる」とすてゼリフをはいて、小樽の潮祭り見物に出かけたのでした。
数日後の試食会には、いろんな意味で「いままで誰も食べたことのない料理」が登場しました。てことはオークボくんも初めて作った料理ばっかです。期待と不安が入り混じった試食会の幕開けです。
これが青森直送の活アワビ。大きさを測るためのセブンスターがおやじくさいよオークボくん。
マンガで見てあこがれていた「アワビめし」。本日のメインディッシュであります。活アワビを塩でゴリゴリ揉み、かちんこちんに硬くなったところをすりおろす。これに長イモと蒸したアワビの汁を加えて混ぜる。めしには活アワビを千切りにしたものを混ぜ込み、アワビのとろろをかけて、上にアワビの肝醤油をかける。食べると口いっぱいにアワビの香りが広がり、ホワ～～～ッと鼻に抜けていく極楽料理。後ろにあるのは蒸しアワビ薄切りのポン酢。めしには蒸し汁しか使わないので、副菜扱い。
オークボくんが初めてそば打ちに挑戦。粉にウニを練りこむ←これがやりたい一心の「ウニ切りそば」。グルテンたっぷりで練った粉は昔使った「練り消し」状態。冷蔵庫で冷やしたら固くて伸ばせない。ちぎれながらもどーにかこーにか麺にして茹でたら「すげ～コシがあるんすよ～」（オークボくん談）。ところが見た目ゾンビのこのそばが試食会では大喝采を受ける。ウニの香りがして旨い！ つゆなんかいらねえよ。酒につけて食ってみな。お、旨い。塩つけて食ってみな。お、旨い。
カキ氷機とオークボくん
「カキの料理なんにする～？」って聞いた時、「カキ氷っすね、おお～、やりたいやりたいこれ！」とコーフンしていたオークボくん。まさか本当にやるとは・・・。「オヤジギャグの一念氷も砕く」であります。醤油だしで煮込んだカキを凍らせ、カキ氷機で粉砕。小ネギをのっけ、スプーンでシャリシャリいただきます。これまた旨い。ゼリー寄せをさらに冷た～くしたような真夏日にぴったりの１品。
オークボくんの天才バカボンぶりがフルに発揮された上記料理３品、いかがでしたか。
ちなみに「アワビめし」と「カキ氷」は前々日予約で作ると前向きなので、お好きな方はぜひオークボくんワールドにチャレンジしてみてください。めしは副菜の蒸しアワビ付きで１人前２５００円。カキ氷は１人前５００円。２人よりお受けするそうです。店名は「ほがら家」。電話は０１１・２７１・５６５７。
あのカキ氷機メーカーの人、こんな使われ方するとは夢にも思ってなかったべな。
コメント(3)
コメントする
トラックバック(0)
このブログ記事を参照しているブログ一覧: ７月＜憧れのアワビ航路・フロム青森＞
このブログ記事に対するトラックバックURL: http://spiritlink.80code.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1277
のおおおおおお！！
どれもこれも味の想像がつきません！！
ブルジョワ料理なので食べる機会はなさそうですけど･･･
オークボさんのアイデアはミスター味っ子以上ですね！
ちっくしょ～！
試食会には是非とも参加するはずだったのに～！
ま、自分が悪いんですけど…。
miniクボにはできない芸当でございます。
★ぢょぐさん
オークボくん、張り切って作ってくれました。
カキ氷も完成度高くて・・・ミスターアホっ子です。
★mutinさん
miniクボくんもとても良かったですよ！
みなさん、コラナビで同時連載「酒の一滴は血の一滴」、７月の「miniクボくん」も見てくださいネ。