なるほど情報ウェブマガジン【週刊コラナビ北海道】毎週木曜日更新
居酒屋オヤジとワガママ客の弥次喜多的うまいもん日記
- ５月〈春ガツオのギョウジャニンニクそ～す〉
- ６月＜イカづくし＞
- ７月〈大阪・北海道フュージョンお好み焼き・その１〉
- ７月＜大阪・北海道フュージョンお好み焼き・その２＞
- ８月＜プロジェクト・Ｑリ・前編＞
- ８月＜プロジェクト・Ｑリ・後編＞
- ９月＜ファイターズ応援するぞ料理＞
- １０月＜釣った秋鮭を美味しく食べる＞
- 11月＜オークボくんニシン漬けに挑戦・前編＞
- 11月＜オークボくんニシン漬けに挑戦・後編＞
- 12月＜素晴らしき柑橘・じゃばら＞
- １月＜素晴らしき柑橘・じゃばら・完結編＞
- ２月＜おやじ様ランチ＞
- ３月＜３年目のギョウザ＞
- ４月<ギョウジャニンニクぴざ>
- ５月＜突撃タケノコ部隊＞
- ６月＜しびれるマーボー豆腐＞
- ７月＜憧れのアワビ航路・フロム青森＞
- ８月＜真夏の熱燗＞
- ９月＜なぞの物体 ＵＦロウ＞
- １０月＜おやじ飛び込む水の音＞
- １１月＜--焼--き--鳥--＞
- １２月＜オヤジにささげるカクテル＞
- １月＜ハンバーグ？＞
- ２月＜オークボくんがこわい＞
- ３月＜さよなら三月またきて四角＞
- ４月＜ギョウジャ三部作完結編＞
- ５月＜ヤチづくし＞
- ６月＜オークボくんタケノコを採る＞
- ７月＜ナスの思い出＞
- ８月＜金沢からの挑戦＞
- ９月＜今年最後のハタケシメジ＞
- １０月＜三題ばなし＞
- １１月＜幻のハゼ料理＞
- １２月＜オークボママの絶品デザート＞
- １月＜自然薯＞
- ２月＜オークボくん器を作る＞
６月＜しびれるマーボー豆腐＞
突然ですが、オークボくんのテーマソングを作ってみました。
名曲、「オーシャンゼリゼ」のメロディーで歌ってみましょう。
さんしっ
♪お～くぼくぼ～ お～くぼくぼ～
いつも なにか ステキな 料理で～
あ～なたを待っている くぼくぼ～♪
ワンモア
♪お～くぼくぼ～ お～くぼくぼ～
いつも なにか おもろい 料理で～
あ～なたを待っている くぼくぼ～♪
せんきゅう
６月になると、関西では山椒の実が出回ります。
ソフト綿棒の頭ほどの大きさで、鮮やかなライトグリーン。
関西ではこれを炊いて、ジャコ山椒を作ったりします。
札幌ではあまり見かけない食材なので、買って塩漬けにしました。
そのままかじると、舌が５分くらいジ～ンとしびれます。
おりしも、私の畑では葉山椒の葉盛りで、
「ちょっとオークボくん、この実と葉っぱを使ってなんか作ってよ！」
「え、いっすけど、何作るんすか？」
「そんなもんまかせる」
などという会話をしていたのであります。
よーするに、私も使い方がよく分からなかったのです。
数日考えました。
しびれる山椒。
うまい料理。
しびれるようなうまい料理・・・。
あった！ あったよ！
しびれればしびれるほどうまくなる料理がっ！！
ということで、オークボくん、しびれるマーボー豆腐に挑戦です。
正直なところ、この料理はオークボくんにとっては鬼門であります。
なぜなら彼は辛い、しびれるなどの味覚にとっても弱いのです。
辛いカレーが食べられません。
山椒の実も、かじれば私の倍以上、舌をしびれさせています。
試作第１号は、やっぱりしびれも辛みもありませんでした。
でも、味付けはポイントをつかんでおり、いーセンいってます。
「油だよ、油が足りないんだよ」
「ラー油つかってよ～」
「山椒をもっと入れろ～」
「とうがらし！とうがらし！」
私と、常連の革マル風ギャルに吠えられるオークボくん。
打たれ強い。
さて、試食本番で登場したマーボーは、オークボくんのしびれと辛さの許容をはるかに超えたものとなりました。
油にたっぷり辛みと香味をうつし、ダシをたっぷりきかせたあんと豆腐と肉がからまり合い、素晴らしいうまさ。
そんじょそこらの中華料理には負けない味に仕上がりました。
おみごと！
しびれるマーボー豆腐にしびれている人々。食べた瞬間よりも後からじわじわしびれてくる。
大阪のスーパーで山盛りで売っていた山椒の実。ブドウのようなふさになっていて、ここまできれいに実をはずすのが一苦労。１時間ちかく飽きながら泣きながらはずしたものがこれ。
わが畑ですくすくと育つ山椒の木。ギンナンのように木によって雌雄があり、これは雄らしく実は付かない。
しびれるマーボー豆腐。食べた女子が「きゃ～しびれる～」と言ったとき、オークボくんはさりげなく「オレに？」と聞いていた。返事はなかったようである。
ごはんにかけてマーボめし。めしにタレがしみてからまり、めちゃうまい。
後日、豆板醤を加えてさらなる味の推敲をおこなったオークボくん。ぱっと見、マーボー豆腐の背後霊。
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なんにも知らない無垢なオイラは…
オークボ君に、その塩漬けを食べさせられて…
泣きました。
しばし、味がわからなかったです。
真犯人は、ここにいたのか…ｗｗｗ
何か新作料理をお披露目する時は教えてください、と
いつも言ってるザンショ！
あのですね、
確かにしびれたのですが、
僕のこれまでのささやかな人生の中で
一番美味かったマーボ豆腐です。
いや～、また食いて～～。
★ふぃぐさん
おーくぼくん、ワルですね～～～。
自分だけシビれているのがつまらなかったんですよ、きっと。
★武藤さん
次回はお誘いするザンショ～～！
なにか、すごいゲテもん料理考えてみよっと・・・ぐふふ。
★watanabeさん
美味かったよネ！
今日、神戸の中華街で食べたマーボー豆腐よりイケてたかも。
辛さは完璧に負けてたけどさ（笑）
いつの間にか書き込みできるようになったんですね。
激辛大好物なので食べてみたいです。
函館まで出前お願いします！
提案
沖縄の「島唐辛子」のように泡盛に漬けてみては・・・？
★iketenさん
そおなの！ 今回から書き込みできるの！
読んでくれている方たちの声が聞こえてくるのは、筆者みょうりにつきます。おーくぼくんも喜んでいました。
これからも進化するコラナビをよろしくネッ。
泡盛いいね～。酒漬けは思いつかなかったよ。
来年チャレンジして、iketenにも食べさせちゃる。
美味しそうですね～（ヨダレ）
身体の殆どが中華料理でできている私はマーボーに目がないです～
父が作ってたお家のは辛くないですけどね～
食べたひぃー！！！
★おお、いたみわ～
機会があれば、父をおーくぼくんに紹介し、
稽古をつけてあげてください。